Тренинг "Как повысит средний чек в ресторане?" 16 мая
Шаги по увеличению продаж в ресторане!
Практикум для официантов и тех, кто ими руководит
Практикум, который увеличит вам доход уже завтра
Отрабатываем все практические навыки и умения
Шаг 1 Создай у себя позитивный настрой на работу и на гостя
• Заповеди качественного обслуживания
• Гостеприимство – вещь экономически очень выгодная
Шаг 2 Встреча Гостя
• Психологические типы гостей
• Шаги обслуживания на этапе встречи гостя и установления контакта
• Техники ухаживания
• Предложение занять стол на выбор
• Приветствие и знакомство с гостем у стола
• Умение подать меню и представься по имени резко увеличивают продажи в ресторане
Шаг 3. Выяви потребности
• Выясни время, которым гость располагает
• Выясни его ожидания
Шаг 4 Предложения
• Знай меню заведения на 100%
• Предлагающие продажи
• Специальные предложения и проходящие в ресторане акциях
• Презентация, основанная на выявленных потребностях
• Презентация вкусными словами
• Техника исключения «не/нет»
• Заказ на основные блюда
• Заказ на напитки
• Предложение десертов, горячих напитков, дижестивов
Шаг 5 Способы увеличения среднего чека
• Волшебные слова
• Технические методы увеличения продаж
• Кросс-селлинг. Ап-селлинг. Овер-селлинг
• Шоу для гостей
Шаг 5 Сопровождение гостя
• Получи обратную связь по качеству блюд
• Создавай особое настроение
• Как избежать конфликтов.
• Приемы снижения напряжения с трудным клиентом
Шаг 6 Расчет Гостя
• Основные правила.
• Бонусная карта
Шаг 7 Впечатление о визите. Прощание и приглашение на новый визит
• Алгоритм прощания.
Тренинг "Трудный клиент в разгар сезона" 23 мая
Их (клиентов) в сезон много, а вас (персонала) мало
Они все чего-то хотят
Они все что-то требуют
Они нас не понимают и не хотят понять
Они постоянно недовольны
А мы ДОЛЖНЫ….
Мы приглашаем вас, чтобы
• Сохранить ваши нервы и здоровье,
• Удержать клиентов,
• Увеличить прибыль,
• Чувствовать себя счастливыми.
О чем будем говорить:
• Как понять и простить.
• Истинные страхи клиента.
• Какими бывают трудные клиенты и как найти подход к каждому из них.
• Приемы выявления истинных требований клиента.
• Приемы снятия агрессии.
• Приемы конструктивного общения.
• Приемы установления доверия с клиентом.
• Приемы правильного задавания вопросов.
• Приемы работы с возражениями.
• Понимание манипуляций со стороны клиента.
• Работа с провокациями клиента.
• Реакция на неадекватное поведение клиента (нетрезвое состояние, оскорбления и т.д)
• Реакция на критику клиента.
• Реакция на неудобные вопросы
• Клиент не прав: как объяснить ему это, не испортив отношения.
• Компромиссные решения.
• Работа с вашим стрессом
Подробнее: +7 978 032 66 80