https://yadi.sk/i/KacnBZ5r6xqibA
Меня зовут Сергеева Ольга, я бизнес-тренер консалтинговой компании «Окрыляем успехом». Я люблю ходить в рестораны. И как рядовой посетитель, и как «тайный клиент», и как бизнес-тренер, собирающий информацию для будущих тренингов.
Я являюсь международным сертифицированным бизнес-тренером с опытом работы с 2003 года. Обучала персонал в разных странах, в более 45 городах, но ошибки почти везде повторялись.
Чтобы избежать этих ошибок, надо обучать официантов:
- Знанию меню и не просто меню, а умению «вкусно» презентовать каждое блюдо и напиток.
- Умению дополнительных продаж и увеличению среднего чека.
- Знанию психологии гостей ресторана и типажи этих клиентов
- Умению работать с трудным клиентом
- Знанию стандартов обслуживания
- Умению работать в едином коллективе
На самом деле работа официантом – это искусство, которое приносит радость и самому сотруднику и гостям ресторана.
Как бы я посоветовала выбирать исполнителя на данную услугу? У этого человека должны «гореть глаза», он должен уметь обучать людей легко и с удовольствием. Он должен знать «кухню» общепита, специфику различных заведений. У него должно быть видение «идеального официанта» в соответствии с ожиданиями разных типажей гостей. И он просто любит ходить в рестораны!!!
