+7 (978) 032-66-80, +7 (978) 744-30-64

Тренинг продаж для официантов и барменов

1. Личные и профессиональные качества специалиста ресторанного бизнеса.

  • Давайте познакомимся! Что вы собираетесь «вынести» с тренинга?
  • Вы в ресторанном бизнесе. Зачем? Для чего?
  • Успешный официант –   какой он? (групповой анализ) Официант как продавец, предлагающий продажи в ресторане. Внутренний и внешний имидж. Функциональные обязанности.
  • Что для вас клиент ресторана? (Мозговой штурм)

2. Технологии обслуживания.

  • Этапы обслуживания. Мы обслуживаем или продаем? Что мы продаем?
  • Что такое продажа, допродажа, особенности предлагающих продаж. Отличие продажи от отпуска товара, впаривания, сервисного обслуживания. Особенности продажи в сфере сервиса.
  • На службе у нашего Гостя. Стандарты. Шаблоны. Индивидуализация сервиса. Использование техник создания психологического контакта.
  • Типология Гостей ресторана.
  • Слушать и Услышать Гостя. Активное слушание и умение задавать вопросы.
  • Понять Гостя. Определение потребностей клиента. Составление списка вопросов клиентов, по которым официант может выявить его потребности.
  • Презентация меню. Как предложить гостю более интересные и дорогие блюда, дополнения к выбранным позициям меню?
  • Знание меню и его важность для осуществления предлагающих продаж в ресторане. Описания блюд, вызывающие желание их попробовать. Использование "сильных слов" для того, чтобы сделать описания блюд более яркими. Использование фактов и статистики, личного мнения, мнений других клиентов как факторов усиливающих презентацию.
  • Как увеличить среднюю сумму чека? Возможности предлагающих продаж на этапе встречи гостя и презентации меню. Возможности предлагающих продаж на этапе принятия заказа, как делать рекомендации гостю, как продавать дополнения к выбранным блюдам. Возможности допродажи во время и по окончании трапезы гостя. Предложение дополнительных напитков, десертов и т. д.
  • Работа с «трудными» клиентами. Разрешение конфликтных ситуаций. Особенности обработки возражений во время предлагающих продаж в ресторане. Мягкий подход. Недопустимость давления и споров. Правило одного хода. Ответ на возражение как на вопрос. Сбор стандартных возражений и сомнений и подготовка ответов на них.
  • Завершение процесса обслуживания.
 
Задать вопрос

Отзывы

  • "Замечательный тренинг"
    О тренинге: Бесконфликтный мастер продаж
    04.04.2017
    Кратко конечно сложно выразить впечатления ,но я постараюсь Сразу хочу поблагодарить Вас за замечательный тренинг.Очень всем понравилось,главное нам показали те слабые места где мы не дорабатываем.Показали как должно быть и указали направление в котором мы будем двигатся.Такие тренинги очень полезны,заставляют под другим углом увидеть свою работу,обозначить ошибки и с помощью тренера вместе их исправить.Я надеюсь на долгосрочное, плодотворное сотрудничество с Вашей компанией.
  • "Все по делу, было очень интересно слушать"
    О тренинге: Организация работы по поиску и привлечению новых клиентов и развитию уже имеющихся
    04.04.2017
    Ольга Борисовна, в первую очередь, замечательная женщина! Великолепный тренер! За что большая благодарность! Информация доступная для восприятия, все по делу, было очень интересно слушать. Много нового что узнала. Поняла свои слабые места, над которыми нужно работать. Я зарядилась положительным настроением от нее. Самое главное, что я увидела и прочувствовала - это живой пример успеха)). Мне это было необходимо!!!
  • Тренинг для горничных
    О тренинге: Тренинг для горничных
    03.03.2017
    Спасибо за работу, очень нужное дело, Хотелось бы таких семинаров для всего персонала небольших гостиниц : горничные, администраторы, официанты. ОТЕЛЬ "АДМИРАЛ"
  • Семинар-тренинг «Маркетинг ЭКСКУРСИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ»
    О тренинге: Маркетинг Экскурсионной деятельности
    02.02.2017
    Очень рада была знакомству и общению с Ольгой Сергеевой и замечательными коллегами. Для себя получила много интересной и познавательной информации. (Светлана)
  • Семинар-тренинг «Маркетинг ЭКСКУРСИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ»
    О тренинге: Маркетинг Экскурсионной деятельности
    02.02.2017
    Хочу выразить огромную благодарность Елене за приглашение на это чудесное мероприятие! Информативный, познавательный, интересный тренинг. Грамотная, динамичная подача материала. Я получила огромное удовольствие! Спасиб вам большое! Спасибо Сергеевой Ольге, коллегам, мне было безумно приятно познакомиться с такими интересными, красивыми людьми! Надеюсь на дальнейшее общение и приглашения на подобные мероприятия! Буду очень рада встречам!:)спасибо!!!!:) (Анастасия)
  • Семинар-тренинг «Маркетинг ЭКСКУРСИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ»
    О тренинге: Маркетинг Экскурсионной деятельности
    02.02.2017
    Я " просто экскурсовод". Когда-то давно это все проходила в ВУЗе, но тогда надо было учить, и не на чем было применять. Вчера, когда обговаривали инструменты маркетинга, сразу в голове была картинка КАК именно сегодня я могу это применить. Могу, хочу, буду делать! Ольга Сергеева, спасибо за содержательность и познавательность! Елена Мельникова - отдельная Благодарность за организацию! Я с удовольствием еще буду учиться. Зовите! (Ольга)

Задать вопрос о тренингах